冬菇、蘑菇和草菇均是食用菌类，属于高蛋白、低碳水化合物类食物。含钾量高，含钠量低，且富含纤维素和不饱和脂肪酸及香菇多糖。经常食用可以降低人体胆固醇、甘油三脂水平，改善血液黏度，延缓动脉硬化，减少心脑血管病及肿瘤的发生。特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

嫩玉米也是一种具有高营养和保健价值的食物。玉米中富含钙质，丰富的钙可起到降血压的功效，其所含的天然维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇的作用，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

我患高血压、冠心病多年，长年吃药打针，血压还是时高时低。去年冬天，一位老中医告诉我经常吃素烩三菇，对控制高血脂症和高血压有不错的疗效。

从此，我按照老中医介绍的方法，在按时服药的同时，隔三岔五准备冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米、笋片各50克，鲜汤适量，粉芡调料各少许。

先将冬菇、蘑菇、草菇入清水中泡发洗净，入油锅煸炒，之后加入鲜汤，嫩玉米、笋片同煮，待熟后加入粉芡和盐、味精翻炒片刻即可。吃素烩三菇半年多来，我的血压基本稳定，冠心病也得到了有效控制，很少胸闷、心慌了。

因此，“素烩三菇”这道保健菜从医学上来讲是科学的。按照这样的烹饪方法制作出来，质地松软、口感滑利、味道鲜美，符合高血压患者和老年人的胃口。