冬天天气冷了大多数人都会选择早上热牛奶喝。既不会太冷又有营养，但是一般热完牛奶后表面上都会有一层皮 一样的东西不知道要不要喝。支付宝蚂蚁庄园11月10日问题：热牛奶后会形成一层“奶皮”，“奶皮”应不应该吃八宝网带来相关介绍。

牛奶后会形成一层“奶皮”，“奶皮”应不应该吃

正确答案：控脂肪摄入者少吃

一般来说，加热后结有完整奶皮的牛奶脂肪含量更高、也更新鲜。其次，虽然相较牛奶来说，奶皮的营养成分比较单一，但是，去掉奶皮的同时会丢失一些对身体有益的物质，比如维生素A、维生素D等脂溶性维生素，也是十分可惜的。对于普通人来说，每天摄入正常奶量后可以放心食用牛奶中的奶皮，不用因为限制摄入脂肪、蛋白质的摄入量而选择不吃奶皮。需要控制脂肪摄入量的人群，如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等，可以适量吃或不吃脂肪含量高的奶皮，以免影响心血管健康。

热牛奶上面的那层奶皮最有营养吗

其实奶皮子的形成就是热牛奶的分层。热牛奶在加工过程中，底部的加热而上层的冷却导致部分的蛋白和脂肪在上层堆积，形成一个粘冻状样的物质层。而主要的矿物质则沉积在下方的液体当中，因此，应该说奶皮子当中就是牛奶中的一部分。因为局部的水分减少，而导致奶皮子当中物质的浓缩，所以入口后会感觉到就像牛奶糖一样美味

对于普通人来说，每天摄入正常奶量后可以放心食用牛奶中的奶皮，不用因为限制摄入脂肪、蛋白质的摄入量而选择不吃奶皮。

需要控制脂肪摄入量的人群，如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等，可以适量吃或不吃脂肪含量高的奶皮，以免影响心血管健康。

如何判断牛奶的好坏

选择优质奶源地

奶源地，是直接关系到牛奶质量的源头。空气质量、温度湿度、草场质量统统是重要因素。

极具规模化、现代化、国际化的得益乳业一二三产业融合生态循环奶业基地坐落在北纬37°全球黄金奶源带的黄河三角洲湿地，这个地区是世界上生产天然健康食品最合适的地方之一。得天独厚的自然环境，光照充足、水源丰富，水质呈弱碱性，日常饮用有利于奶牛体内的酸碱平衡，而动物体内环境偏碱性正是健康指标之一;同时绿色天然有机牧草资源丰富，保证奶源的安全、新鲜、纯净。

将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。