生活中我们炒菜的时候总是用到菜籽油或者是花生油，他们都是食用油，那么蚝油作为有些菜必不可少的调味品，蚝油是一种食用油吗？下面八宝网小编带来：蚂蚁庄园10月20日答案。

蚝油是一种食用油吗

答案：不是哦。

解析：蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料，蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。

哪些菜不能用蚝油

味道重的菜肴不放蚝油。

比如麻辣味、酸辣味、糖醋味等，它们都是重口味的菜，而鲜味是很清淡的，如果加了蚝油，根本体现不出鲜味，还会增加咸味，破坏了原有的味道。

腌菜不能放蚝油。

腌菜是用食盐、调味料腌制，达到特殊的风味。蚝油富含蛋白质，加入腌菜中容易滋生细菌，而且会增加食盐的含量，导致亚硝酸盐含量增高，不利于健康。而且长时间腌制会使蚝油的鲜味流失，放了也是浪费。

菜不能放蚝油。

炖菜都是需要在锅中久煮的，而蚝油不宜久煮，会失去鲜味，流失营养物质。如果想用蚝油，应该在出锅前加入，才能保证其鲜味。

爆炒菜不能放蚝油。蚝油最忌高温烹饪，会流失鲜味，无法提鲜。

蚝油开封后怎么保存

冷藏。首先第一种方法就是放入冰箱去保存，放在冰箱的冷藏室，蚝油属于海鲜熬制出来的，我们都知道海鲜的保质期是非常短暂的，吃的时候越新鲜越好吃，蚝油也是一样，必须保证它的新鲜，放入冰箱冷藏室能够保证在1到4度之间，蚝油保存一个月是没有问题的，可以放心去吃，前提是一定要把蚝油的盖子盖紧，不要有外面的湿气进入到蚝油中。

还有一个保存蚝油的最好方法就是买小瓶的蚝油，我们去超市购买的时候也是有不同规格的蚝油来卖的，很多人图便宜会选择大瓶的，这样算下来之后每毫升的单价就比较便宜，但实际上买着便宜，回来之后如果发生变质就会吃大亏，正确的方法是买小瓶的蚝油，吃完之后再去买新鲜的，这样能够保证蚝油开瓶的时间比较短暂，就不会发生发霉变质的情况了，再来吃的话还是比较新鲜。

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