鱼胆不可盲目服用，大多数鱼胆都有毒，严重可导致死亡，鱼胆中毒后的症状也是非常快的，鱼胆为什么会有毒？鱼胆中毒有什么症状？下面八宝网小编就带来介绍。

鱼胆为什么会有毒

鱼胆中毒属于危害严重的食物中毒，即有意吞服或意外摄入鱼胆后，人体出现的尿量减少、胃黏膜损伤、肾功能急性衰竭、急性肝功能衰竭，严重时甚至会导致死亡的一种急性中毒。鱼胆的毒性主要在于它的胆汁成分有多种毒素，包括脂溶性的胆酸和水溶性的鲤醇硫酸酯钠、氢氰酸和组胺等。

而鱼胆中存在的毒性物质，如鲤醇硫酸酯钠、氢氰酸等是不会在胃里得到中和稀释和肝脏中解毒，更难以从其他途径(如汗液和呼吸)排出体外，所以只能由肾脏承担主要排泄任务，因而毒素在肾脏中浓度最高，导致肾小管急性坏死。

因此，鱼胆中毒以肝肾中毒为主，但肾脏损害为最重。如果中毒状态持续太久，还会出现急性肝坏死、脑水肿、心肌损伤，甚至死亡。我们日常吃的鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鲫鱼、青鱼等很多常见鱼的鱼胆都有一定毒性，而且不论生食、熟食还是泡酒吞服，都会引起中毒。

鱼胆中毒有什么症状

鱼胆中毒之后发病速度极快，潜伏期为半小时~七小时后。

对于成年人来说只要几克鱼胆汁就能导致中毒，但是鱼胆中毒的初期症状类似吃坏肚子，表现为恶心、呕吐、肚子痛以及腹泻。如果不去正规医院及时治疗会导致肝肾受损，再逐渐出现急性肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤等严重症状，最终可能导致死亡。

一是消化系统症状：早期出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等，严重者呕吐咖啡色液体，排酱油色稀水便。中毒后2～8天有肝损害征象，如肝区胀痛、黄疸、肝功能异常等。

二是肾功能损害症状：腰痛、蛋白尿、血尿、少尿、无尿。急性肾衰竭是鱼胆中毒最致命的损害，常在发病后1～4天出现。

三是血液系统症状：部分严重者发生溶血，出现呕血、便血、鼻出血、球结膜及皮下出血。

四是中毒性心肌病：心动过速、心力衰竭等。

五是神经系统症状：头晕、头痛、嗜睡、四肢及唇舌麻木。严重者出现谵妄、抽搐、昏迷等。

如进食鱼胆后出现上述症状，请及时到医院就诊，以免错过最佳治疗时机。

虽然不是所有的鱼胆都有毒，不同的鱼胆毒性强弱也有所区别，但出于食品安全角度，建议不要食用鱼胆。

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