黑巧克力减肥的说法流传非常广,但其实吃多了也是会长胖的,目前并没有足够的研究能证明,那么,黑巧克力和白巧克力有什么区别?下面八宝网小编就带来介绍。
国标对黑巧克力的定义是总可可固形物含量在30%以上的巧克力。在很多黑巧克力包装上,都能看到大大的百分比数值,一般来讲指的就是这个含量。
仔细看很多巧克力背面的配料表,比如常见的牛奶巧克力,排名第一的其实是——白砂糖。
而黑巧克力因为可可固形物更多,白砂糖的含量也就相对更低了。从这个角度看,添加的糖少了,确实有一点优越之处。
总可可固形物包括可可脂、可可液块和可可粉等可可成分。这可可脂,可是妥妥的脂肪啊,而且还是以饱和脂肪为主,可以说是以一己之力拉高了总体的热量值。
所以,如果有人和你说吃黑巧克力不会长胖时,可得长点心眼。
因为任何有热量的食物吃多了都是会胖的,和甜不甜、油多不多没有关系。
虽然学术界有越来越多的研究表明可可提取物的健康益处,但对于对可可加工后制成的黑巧克力,还没有足够一致的观点说明它与体重降低有关。
黑巧克力是否真的能减肥,还需要更多更严谨的科学研究。
如果硬要说的话,100%可可固形物含量的无糖黑巧克力,也许有可能通过抑制食欲来帮助减肥,因为——太难吃了。
白巧克力确切的说不是巧克力!因为它缺少了巧克力关键的原料之一:可可粉。
到底什么才算是巧克力呢?这要从巧克力的制作过程谈起。
一块巧克力的制作要先将可可豆经过研磨、提炼等步骤加工制出苦料,也就是可可液块,再通过技术手段将可可液块分离成可可粉+可可脂。而后,把独立出来的可可粉与可可脂融合,再加入一些香料就制成了黑巧克力。如果不要可可粉,单独把可可脂拿出来,加入香料,也就制成了白巧克力。
也就是说,巧克力和白巧克力除了颜色上不同之外,在配方上也是存在本质区别的,正是因为白巧克力比普通的黑巧克力少了可可粉这个关键食材,因此白巧克力确切的说不是巧克力。
那么白巧克力的主要原料是:可可脂+奶+糖+其它香料,所以白巧克力吃起来很容易让人感觉发腻,也更容易让人发胖,并不适合想要保持好身材的人。
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