在清明节前后,空气都是比较潮湿的,这个时候有的食物保存不当的话,就会发霉变质。那么以下哪种食物存在霉变风险食用须谨慎?下面八宝网小编带来:蚂蚁庄园4月4日答案。
正确答案:甘蔗。
解析:甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市,至第二年的清明前后才会卖完,其在运输及储存的过程中,很容易发生霉变产生毒素。因此食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节。
甘蔗的果皮虽然坚硬,但在收获时往往存在切口,这使得果肉在运输及储存的过程中存在被霉菌污染的风险。其次,甘蔗含糖量高,水分丰富,这些特点为霉菌的生长提供了必要的营养物质。特别是在春季,当温度适宜时,潜伏在甘蔗肉内的霉菌会大肆繁殖,并在繁殖过程中产生毒素。
如果储存条件不佳,如湿度过高或时间过长,甘蔗便容易发生霉变。
甘蔗霉变后有什么危害
甘蔗霉变后,会对人体产生严重危害。霉变的甘蔗一般是由节菱孢霉菌感染所致,这种霉菌会产生一种名为3-硝基丙酸的神经毒素。这种毒素仅仅0.5克就能使人产生中毒反应,且它耐高温,日常清洗很难将其清除干净。
当人们食用霉变的甘蔗后,可能会出现一系列中毒症状。轻者会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适;重者则可能出现肢体抽搐、脑部水肿,甚至因呼吸衰竭而死亡。此外,中毒还可能引起发热、头晕头痛、复视等症状,严重情况下还可能导致脑水肿和呼吸衰竭,造成死亡。更为严重的是,部分甘蔗毒素中毒的患者可能会留下语言、运动障碍等后遗症。
因此,为了避免甘蔗中毒,人们在购买和食用甘蔗时应该注意以下几点:首先,选择新鲜甘蔗,避免购买和食用内部发红或发黑、果肉松垮、末端有絮状白色物质、闻起来有刺激性气味或酒糟味的甘蔗;其次,甘蔗汁应现挑现榨,防止不良商家将霉变甘蔗榨汁销售;最后,在食用甘蔗后,如果出现任何不适症状,应及时就医,接受专业诊疗。
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