猪肝是人们常吃的一种食物，有的人对它尤为钟爱，并且它还有补血的功效，营养价值是非常高的。此外它还可以预防肝炎，治疗夜盲症，脚气等，对于人们的养生饮食也是十分必要的。然而猪肝并非可以直接食用的，食用时需要注意一些问题，下面大厨艺小编就为大家来介绍一下吃猪肝时的注意事项吧。

食用猪肝时的注意事项

猪肝含有多种营养物质它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜而且鲜嫩可口但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等都会聚集在肝脏中并被它解毒、排泄或经它化学加工后运送至肾脏从小便中排出。肝脏还会产生炎症甚至肝癌。此外还可能有肝寄生虫等疾病。

倘若猪肝里边的各类毒性物质，没有得到及时的清除干净，或者是解毒功能在不断的下降，那么机会导致有毒物质，残留在肝脏的血液，进而就会影响身体的健康，可能诱发癌症和白血病等疾病。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中因此买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下然后置于盆内浸泡12小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪则可视其大小切成46块置盆中轻轻抓洗一下然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

另外炒猪肝不要一味求嫩否则既不能有效去毒又不能杀死病菌、寄生虫卵。

以上就是大厨艺小编为大家介绍的猪肝在进行烹饪食用时需要注意哪些问题，此外大厨艺小编提醒大家虽然吃猪肝有很多好处，但是它含有较高的胆固醇，有高血压，冠心病的患者则需要尽量少吃。