在我国一些地方，饺子是不可少的节日饭，包饺子是一门操作起来非常简单的工艺，不过要说到准备饺子馅，确是一门高深的学问了。既要口感好，又要达到养生功效，却真的不是一件容易的事情。

现在人们包饺子一般选用精bai粉，因为其蛋白质含量较高，形成面筋比较多，这样饺子皮能够薄而柔韧。其实，传统的标准粉营养价值更高，因为标准粉里面含有更多的维生素、矿物质及其他微量元素。

要使饺子达到营养平衡，在饺子馅的选用上要降低肥肉和动物油的用量，提高蔬菜用量。肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他种类的蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂浓度的上升。

在吃完饺子之后，最好再来碗饺子汤，这就是老人们常说的“原汤化原食”。从营养学角度来说，这句老话是有一定道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。

大家按照以上步骤进行制作，就可以让大家在大满口福的同时，也从饺子中获得最均衡的营养。