野鸡以前在市场上是不常见的，不过现在随着社会的发展，我们现在可以很轻松的在市场上购买到野鸡肉，对于它，通常大家都把它当做一种野味食用尝鲜，其实，除了味道鲜美外，它对于我们的脾胃都有很好的保护作用。

野鸡营养分析：

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

野鸡补充信息：

供食用的野鸡包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等诸多种类。每天秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩，作为补品食疗也最佳。珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种，营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。

野鸡适合人群：

一般人群均可食用。

1.适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

2.患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。

野鸡食疗作用：

野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经;

有补中益气，健脾止泄之功效;

适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。

野鸡做法指导：

1.为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。

2.雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。