排骨是一种滋补效果很好的食材，很多朋友喜爱它的味道更加会喜爱它的营养价值，在生活中，我们在选购排骨的时候，通常会根据部位的不同来选择，那么，正确的选购排骨的方法是什么呢？

排骨的做法大全

蒜香叉烧排骨

无锡排骨

芋头排骨煲

佛手瓜烧排骨

生蚝虾仁粥排骨的功效与作用

滋阴润燥

;益精补血

;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

如何挑选排骨

在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的保存方法

2-3天