冬天到了，人们都喜欢吃上了火锅。大家都知道的吃火锅除了肉类的主食之外，还需要一些配菜的，而茹类食物往往就是火锅的最常配菜。说到火锅里用到茹类食物，那么金针茹是最多人吃到的茹类。那么有很多人感到疑问的是，金针茹虽然好吃，但是在购买之上要怎么识别好坏与怎么去挑选呢，下面就给大家介绍一下。

挑选菌柄的长度大约在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。

疑问：生活中如何挑选好的金针菇?

金针菇有两种品种，黄色与白色。黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白色。

挑选时应挑颜色特别均匀、鲜亮，具有清香味没有异味的金针菇，否则很可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的。

专家表示，作为食材的金针菇挑选是有讲究的，并不是所有的金针菇都是合格的正规产品，如果选错了食材，不仅对身体无益，反而可能会有危害。建议大家购买金针菇时，应尽量选择工厂化栽培的生态菇，白色金针菇，粗纤维少，细嫩，营养安全指数最高。这样按照原则挑选的金针菇就更有利人体健康了。

以上就是介绍了关于金针茹要怎么去挑选好的一些相关事项。金针茹是火锅的最佳搭档，营养也十分的不可估量。所以想到到正宗的美味的金针茹，一定要学会如何去挑选和购买。