又到冬天了，又是吃火锅的季节了，说道吃火锅就不得不提到羊肉，羊肉有很好的驱寒进补的功效，很适合在冬天食用，而且涮在火锅里更是为整个火锅都增添的独特的美味。但是现在有不少黑心的商家，买的都是假羊肉，假羊肉不但口味不对，而且有害身体健康，下面大厨艺小编为大家介绍几种辨别羊肉真假的方法。

1、看颜色

假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。

2、看纹理

假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。

3、看骨头

跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。还要看肉的纹理。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。

4、看油脂

由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

5、化冻分辨

真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”，化冻后，问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。

6、涮烫方式

通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。消费者在鉴别真假羊肉时，最好使用清汤锅，真羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点：入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

7、煮的方式

假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。

8、看价格

消费者从价格也可做判断，羊肉卷价格低于每斤20元，属于明显低于市场价，极有可能是问题产品。

通过以上这几招基本上就可以辨别出你要买的羊肉是真是假了，赶快学起来吧，练就“火眼金睛”不要再把假羊肉买回家，危害自己和家人的身体健康了。