食用油是人们平常进行炒菜做饭时厨房必不可少的食品。没有了它你可以说是巧妇难为无米之炊，做出来的饭菜将会是索然无味。橄榄油，花生油，玉米油，大豆油等是人们生活中常用的几种油，那么你知道他们分别的营养价值吗?你知道他们分别适合如何烹饪吗?下面大厨艺小编来带大家一起了解一下：

1、橄榄油

研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。但橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。因此，最健康的吃法是，用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸等高温烹饪。

2、菜籽油

经典菜籽油味道适中，富含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通，可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。

3、花生油

含有饱和脂肪酸18%，适用的烹调方式也比较宽泛，比如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。

4、小麦胚芽油

小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E。更重要的是，小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康。此种油最好不加热，可以用来做酱、酱汁和蘸料。同样不适合加热的还有亚麻籽油。

另外，美国营养专家推荐了食用油使用的3个窍门：1.食用油都有“高温敏感性”。烹调时尽量不要等到油锅冒烟。2.最好选择欧米伽3脂肪酸含量较高的食用油。该脂肪酸属于多不饱和脂肪，有益降低心脏病、中风和炎症危险。3.经常更换不同的食用油。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪，都对人体有益。经常换不同的食用油有助于更全面摄入营养。

经过上面的介绍，你是不是了解了这几种油最健康的吃法了呢?大厨艺小编提醒大家食用油中有人体所需的多种营养元素，但并非吃得越多越好，尤其的肥胖的人，更需要控制油的摄入量。