小茴香相信大家经常会见到，尤其是在吃烧烤的时候，新鲜的烤肉与小茴香同时进入口中，香味刺激着味蕾，让人回味无穷。小茴香有很好的去腥，提香的作用，此外他还有很高的药用价值，对于很多疾病都有预防和缓解的作用，下面就让大厨艺小编来带大家一起了解一下小茴香吧：

小茴香是一种很重要的调料，它可以很好的祛除腥、膳、臭等不好的味道，所以在炖鱼的时候，不要忘记添加一些小茴香。炒浓味的素菜时也可以放少量，另外腌菜、腌蛋时放一些同样能起到很好的调味作用。不过，也不能是菜就用，比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不易用茴香，否则味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的鲜嫩清香，就有点适得其反了。

小茴香所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

下面为大家介绍一道小茴香炒蛋的做法

主料：鸡蛋150克。

调料：茴香籽[小茴香籽]15克，盐1克。

做法

1.将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。

2.将鸡蛋打匀，加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。

小诀窍

1.小茴香温阴、散寒、行气、止痛;鸡蛋育阳。

2.本品温中散寒而不伤阴津。

以上就是大厨艺小编对小茴香的一些相关介绍，怎么样，小茴香虽然样子很小巧，它的作用可不一般吧。所以在有机会的时候应当在做饭做菜时放一些小茴香，不但可以提香，还有利于身体健康。