说到食品安全，大家一定会想到现在蔬菜上的农药残留的问题，如何处理这类的蔬菜，需要我们用正确的方法，那么，在我们生活中，如何清理和处理农药的方法大家有必要学习一下。

随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期越来越短。与此同时，随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次施药后才能成熟上市。农药污染较重的有叶类蔬菜，其中韭菜、油菜、卷心菜、菠菜、空心菜等受到的污染比较大，其次是茄果类蔬菜，如青椒、西红柿等，嫩荚类蔬菜如豆角等。受污染相对较小的是鳞茎类蔬菜，如葱、蒜、洋葱等。如何减少蔬菜农药残留的危害，通常应注意以下几点：

（1）尽量到有卫生监督的正规市场购买蔬菜，产品包装上有“质量安全”“无公害产品”“绿色食品”“有机食品”4种标志之一的，相对而言比较安全可靠。

（2）按季节购买蔬菜，反季节的蔬菜常大量施用化肥、农药、催熟剂，并违反安全间隔期的规定上市。

（3）农药残留量与蔬菜品种有关，残留部位也各不相同，一般叶茎类菜帮部位农药多，茄果类蒂部积累农药多，清洗时应尽量去除那些部位。

蔬菜要先冲洗后浸泡，把蔬菜表面彻底清洗后，再入清水浸泡10分钟，但别浸泡时间过长，以免表面农药进入水后返回蔬菜内部。

（4）夏季要尽量少吃“高危蔬菜”，如鸡毛菜、小白菜、青菜、韭菜、卷心菜、芹菜以及刀豆、豇豆等。这些蔬菜容易有菜青虫、小菜蛾、蚜虫等虫害。应该选择食用虫害较少、相对安全的蔬菜品种。

（5）避开虫子咬过的蔬菜。有人喜欢挑选菜叶上虫咬孔洞较多的蔬菜，以为这类蔬菜未曾喷洒农药或喷洒较少。然而，实际情况可能恰恰相反，菜农发现蔬菜虫咬严重，往往会施用更多的农药，农药渗入虫咬过的菜叶内部，即使用水冲洗也不易去除。因此，不要购买虫咬严重的蔬菜。

以上几点虽然不能保证我们万无一失地吃到安全无农药污染的蔬菜，但是将这种危害降到了最低。