萝卜的品质要求因种类、品质和用途而有所不同，但在鉴别品质质量时的共同要求是个体大小均匀，无糠心、黑心和抽苔现象，新鲜，脆嫩，无苦味，带缨新鲜，无黄烂叶。

萝卜的开裂、分叉、糠心、抽苔以及黑心等都能降低其食用品质。萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜不耐藏。

下面介绍萝卜选购的4个要点：

看外皮

萝卜皮光滑的肉质更细，如果长了一张“月球脸”可能有虫害;如果表皮有半透明斑块不仅不新鲜，很有可能是严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，这种萝卜基本上失去了食用价值。