胡萝卜是一种很常见的食材，它一直以维生素A的含量最高而得到大家的关注和喜爱，也因此，它成为了我们生活中最便宜的保健品，不过，大家是否会在市场上挑选出最美味最营养的胡萝卜呢？如果还搞不清楚，不如看看大厨艺小编给你支的招。

胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬。烹饪食谱胡萝卜中营养最丰富的成分就是胡萝卜素，远比其他蔬菜多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。每天吃两根胡萝卜，可使血液中胆固醇总量降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。那么，如何挑选胡萝卜呢?市面上的胡萝卜有三种：

一种个头小，比较细，颜色偏红。

另一种也是细小型的，颜色呈紫红色。

最后一种比较粗大，颜色淡一些，偏橙黄色。

测试显示，细小的胡萝卜含糖更多，味道更甜，口感也脆一些。其中，紫色胡萝卜含有番茄红素最多，营养价值最高;红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多，营养排名居第二;而烹饪食谱橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。所以，挑选细小型，颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。