现在秋季到来，冬季菜色少于夏季，于是大家都纷纷囤积各种蔬菜，但是可能大家有所不知，每一种蔬菜在长期囤积之后，营养物质不仅仅会流失，甚至会产生有害于人身体的元素，下面就来盘点一下究竟有哪些菜是不能囤积久存的。

人们在吃蔬菜的时候往往注意的事项比较少，今天中国菜园网来给大家介绍一些有毒蔬菜，大家在吃的时候一定要注意了，要是出现以下几种就不要在吃了，我们来看一下具体什么样的蔬菜才是有毒蔬菜吧。

第一、久存的南瓜

南瓜瓣的含糖量比较高，如果存放的时间比较长，南瓜瓣自然无法进行无氧酵解，产生酒精，人食用了以后经过化学变化了就会引起南瓜的中毒。所以在购买南瓜的时候一定要适量购买，不要一次性购买太多，存放时间太长。

第二、变青和发芽的土豆

土豆发芽就会产生龙葵素又称茄碱，吃少量的龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是发芽的土豆比普通的土豆龙葵素会增加50倍。最早出现的中毒症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，但是如果是症状严重者就会造成呼吸困难血压下降，对人体产生极大的危害，所以变清和发芽的土豆是不能吃的。

综上，就是不能久存之后再吃的蔬菜，请大家在冬季囤积蔬菜的时候要格外注意哦。不然当吃下这些久存的蔬菜，轻者可以影响人体的健康，重者甚至会导致中毒。