营养的食材需要正确的烹饪和食用方法才能让营养价值发挥到最高，而在现实生活中，虽然我们都有自己认为不错的饮食习惯，但是，其中不乏一些错误和误区，对于鸡蛋，我们就总结出下面的这些问题，如果我们这样吃鸡蛋，不止会让我们变胖，还会让我们变笨变傻。

鲜奶炖蛋：体重往上窜

制作时使用高脂的全脂奶，并加入大量糖分，容易导致体重增加变肥胖，增加多重健康隐患。

皮蛋：智力受损会变笨

制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适;多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统，导致智力受损。

铁蛋卤蛋茶叶蛋：它们都会让你消化不良

经长时间烹煮、腌制，蛋的营养流失，蛋白质也变性，尤其是铁蛋，烹煮时间很长，变得坚硬、极难消化，肠胃较差的人进食后容易消化不良。

油炸鸡蛋：增加细胞癌变几率

高温油炸会改变油脂结构，产生大量自由基和反式脂肪，前者侵袭健康细胞，增加细胞癌变几率;后者会增加体内坏胆固醇，加大患心脑血管疾病风险。

咸蛋：血压上升

制作过程中加入大量盐分腌制，因此钠含量高。钠摄入量超标，会导致血压上升，增加心脑血管患病风险。

鸡蛋仔：一份热量等于一碗半米饭

制作时使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达8克，相当于2茶匙油，经常进食会导致肥胖，增加心脏病、糖尿病等患病风险。