食物在入口前我们都会做一些清洁的工作，特别是现在大家都知道农药的残留会严重伤害我们的身体，所以，对于清洗食材这件事情，大家就会更会重视了，那么在清洗水果的时候，我们有什么技巧吗？

我们都知道蔬果一定要洗过才能吃，而且要清洗得法，否则弄巧成拙。原则上清洗果蔬应遵循“清洗--浸泡--清洗”三步法，即先用水清洗约30秒，然后放在清水中浸泡15分钟，最后再用水冲洗，以便洗掉留在蔬果表面的污垢和残留农药，尤其是蔬菜根部更要彻底清洗。由于大部分农残都会留在水果表皮上，去皮是消除水果上农残一个很有效的方法。

浸泡蔬果时还可在清水中放入黄色的柠檬片，柠檬有杀菌功能，清洁蔬果的效果更好，但不宜浸泡太久，以三分钟为宜，以免其中的柠檬酸成分影响蔬果的口味，叶片较厚的蔬菜和厚皮水果则可浸泡10分钟。

家用洗涤剂可以清洗日常用品，但并不适合用来清洗蔬果，因为一旦冲洗不干净，洗涤剂的化学活性剂将会留在蔬果上。同样的，活性化学清洗剂如过氧化氢和氯也不适合用来清洗蔬果，因为除了清洁剂的残余物质，可能还会出现一些不明有害化学物质。

许多人都有用盐水浸泡蔬果的习惯。盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落，但盐会降低水的清洁能力，而且如果盐的浓度太高，会形成渗透压，反而让农药进入蔬果中，效果适得其反。

有人认为，浸泡蔬果的时间越长越好，其实不然。蔬果浸泡时间一旦超过30分钟，会造成营养成分流失，而水中能溶解的农药也有限，可能使干净了的蔬果又被污染了