大蒜是我们日常生活中常用的一种调味剂，其有“天然广谱抗生素”之美称，但也不是任何人都适合食用，食用大蒜要对症使用，奏效就收。下面我们就来看看食用大蒜的注意事项及其食疗方。

大蒜性味　味辛，性温，有强烈刺激性气味。

营养成分　大蒜的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、B1、C等。大蒜中还含有大蒜素，是大蒜的精华所在，也是大蒜杀菌的有效成分。

功效　大蒜有"天然广谱抗生素"之美称，对肠道中的痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌和沙门菌等，呼吸道的结核杆菌、白喉杆菌和葡萄球菌等，以及霉菌、滴虫、蛲虫等，都有很好的杀灭和抑制作用，新鲜大蒜无大蒜辣素，而含一种大蒜氨酸，因此新鲜大蒜不辣，此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成大蒜辣素，辣味倍增，老蒜越辣，杀菌作用越强。

注意事项　大蒜的辛辣味导致人们吃过大蒜后嘴里会很长时间留有大蒜味，极其影响人际交往，有很多人不敢吃。其实与生蔬菜同食，或生食大蒜后饮牛奶，口中含茶叶或用绿茶嗽口，便可迅速地缓解异味。

Tips1吃大蒜可防病

炎热的夏季是急性菌痢和急性肠炎的好发季节，每日吃几瓣生大蒜，可以起到很好的预防作用。流感流行时，除可生吃大蒜或醋蒜外，还可将生大蒜捣烂，加10倍的水，取其汁液做点鼻用，也可起到预防作用。最新科学研究发现，经常吃生大蒜，可预防胃癌，原因是胃癌的发生与胃内存在的幽门螺杆菌（简称HP）密切相关，大蒜有抑制和杀灭HP的作用。大蒜含丰富的硒，人体内如有足够的硒便可降低肿瘤的发生。在日本已经从大蒜中提取了有效成分，生产出预防高血脂和肿瘤的保健品。所以患有高脂血症的人经常吃生大蒜，对降低胆固醇、防止动脉粥样硬化是大有益处的。

Tips2吃大蒜要讲究科学方法

首先，大蒜最好生吃。因大蒜汁液经加热处理后，有效成分即被破坏，故大蒜杀菌以生用为佳。其次，要捣碎吃。因蒜头的鳞茎中含有蒜氨酸和蒜酶成分，这两种成分在鳞茎中是独立存在的，把蒜捣烂后有助于这两种物质互相接触，并在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，从而生成有挥发性、杀菌力强的大蒜辣素。有胃和十二指肠溃疡的患者不宜多吃生蒜，因为生蒜刺激性大，会促使肠壁血管进一步充血水肿，可能加重病情。中医古书多有记载"有眼疾勿食大蒜"，因为大蒜属于辛温之品，吃多了不仅容易导致肝血亏虚，目无所养，还会助火伤目，加重眼疾。所以患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人最好少吃生蒜。