只要一说起麻辣烫，很多人都会想要流口水，而且这是大多数人心心念念的一种美食。确实麻辣烫闻着就很香，吃起更是辣的畅快，而且食材很多，素食肉食应有尽有大家可以吃个痛快。甚至很多人吃了麻辣烫之后就上了瘾着了魔，一天不吃就觉得嘴巴没有味。

而麻辣烫能够风靡各地，受到食客们的青睐，自有它的道理。首先，麻辣烫底料有辣椒、大料、花椒等十几种香辛料，可以增进食欲。其次，相对于煎炸炒，水煮更有利于保护食物中的营养素流失，是相对健康的烹调方式。最后，食材多种多样，蔬菜、肉食、豆制品、菌藻类等等几十种，都在涮材行列，这样能够做到食物多样，来满足人体对不同营养素的需求。

然而麻辣烫虽然很多人喜欢，从营养角度来讲也有它的优势，但是，也存在一些健康隐患。

第一、卫生问题。

一般路边店的卫生条件令人担忧，马路上的灰尘，以及摊主的个人卫生、涮材没洗干净问题等。

第二、原料问题。

有些涮品，比如毛肚、血豆腐等经福尔马林（甲醛溶液）浸泡，对人体的伤害，掩盖其变质的味道;另外就是原材料不新鲜，蔬菜的亚硝酸盐含量增加。

第三、汤底问题。

底料中的油脂一般为牛油，再加上长时间煮烫而不换汤底的话，动物性食物中的脂肪、蔬菜中的草酸、亚硝酸盐、含嘌呤高食物中的嘌呤，都会溶入汤中，而这些短物质摄入过多，对健康有很大影响。

第四、烫煮问题

一般各种涮材在一起同时煮烫，如果没有烧开、烫熟，细菌、寄生虫卵没有彻底杀死，造成交叉感染，食用后易引起消化道疾病。

第五、太过滚烫

如果吃得过烫，会烫伤口腔及食道黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。

其实麻辣烫虽然很受大家的欢迎，并且现在开麻辣烫的店店越做越多，但是偶尔吃可以经常吃确实会吃出病来的，大家为了健康可要注意哦。