鸭肉因为其凉性，现在受到很多朋友的关注，大家会用鸭肉代替餐桌上的其他肉类的饮食，但是，我们知道，肉类的食物，我们要在挑选的时候谨慎小心才能买到真正让人放心的美味。如何挑选鸭肉，大家一起来学习。

鸭肉是我们生活常见的肉类，它是极为鲜美的食物，其营养价值也很高，喜欢吃的人也自然多，那么鸭肉的选购技巧你知道吗，下面我们就一起来了解下。

鸭肉的选购技巧

鸭肉的选购的方法有三种：一是看颜色，二是闻味道，三是摸肉质。

看颜色。鸭的体表光滑，呈现乳白色，切开鸭肉后切面呈现玫瑰色就说明是质量良好的鸭肉。如果鸭肉表面渗出油脂，呈现浅红或乳黄色，而切开后切面为深红色，则说明鸭肉质量较差，不应选择。

闻味道。好的鸭肉应当是香气四溢的，而质量一般的鸭子闻腹腔时能够闻到腥霉味，如果闻到较浓的异味则说明鸭肉已变质。

摸肉质。新鲜的好的鸭肉摸上去很是结实，鸭胸上有凸起的胸肉，腹腔内壁可清楚看到盐霜。相反不好的鸭肉则摸起来松软，腹腔潮湿，如果摸起来松软有粘腻感，这说明鸭肉很可能已经变质，就不要买了。

鸭肉的营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

所含B族维生素和维生素E较其他肉类。

鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉中的烟酸含量非常的丰富，这种物质是构成人体两种重要辅酶的成分之一，对有心肌梗死等心脏疾病的人来说有很好的保护功效。

适用人群

适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

食用功效

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。