对于我们日常常常食用的一些蔬菜来说，大家可不要简单的以为随意的买回家就可以，只要看着新鲜就没问题，其实，在这些日常菜的挑选上还是有些技巧的，只有学会这些技巧，才能真正起到健康保健的作用。

白菜要挑选实心菜

挑选：在挑选白菜时，白菜的叶片之间如果挨得很紧，拿在手里特沉重，属于实心的。如果买白菜是用来腌的，最好挑选叶子较嫩、没有老帮儿、不带根儿的净菜，这样腌制菜的损失较小。

储存：白菜储存前，要在阴凉处晾一周左右，使白菜降温和蒸发水汽。晾到菜棵直立时，外叶垂而不折就可以了。将白菜放在室内温度低的地方堆放储藏，储存温度最好在-6℃至7℃。

大葱选择葱白较实的

挑选：挑葱重点要的是挑葱白较实的品种，选择大葱时，葱白长、粗壮、上下一样粗的大葱较好，这样的葱去掉叶后，损失少。在购买大葱时，买葱叶较绿的。

储存：大葱晾晒一周左右，叶子晒蔫后不摘掉黄叶直接捆成把儿，大葱根朝下放在阴暗处，一定不要沾水受潮，否则容易腐烂。捆好的大葱可放在室外，受冻后不要动，以免挤破大葱细胞造成腐烂。食用时，解冻后即食用，不影响大葱口感。