在我们的家常菜中，常常见到笋的身影，笋烧肉、笋烧鸡和笋烧鱼等都是鲜美异常的佳肴。笋不仅用于筵席，也适宜家常菜用。除了它的美味，更重要的是它的营养单是湖价值很高，对我们的身体很有益。

春笋枸杞肉丝

1、枸杞30克、冬笋250克洗净，将春冬笋切成4厘米长的细丝。

2、肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入春笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。

食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等。

干烧冬笋

原料：冬笋（325克）、雪里蕻（325克）、京葱段（少许）、鲜姜片（2片）、黄酒（45克）、白糖（32.5克）、盐（3克）、味精（少许）、清汤（少许）

制法：

1.将冬笋切成旋刀三角块;雪里蕻用冷水泡二次，以去其咸味，泡出鲜味，然后切成寸段（要叶多梗少）。

2.用猪油、葱、姜炝锅，将笋和雪里蕻放煸炒两分钟，加清汤和糖、盐、酒、味精，用旺火煨约三分钟，倒入漏勺滤净汤，取去葱、姜。

3.将笋和雪里蕻再放入高热猪油锅内炸约二分钟，使笋变成金黄色，雪里蕻脆而酥，再将油滤去，撒上少许味精，颠翻三秒钟即好，色黄黑分明，冬笋香嫩，雪里蕻脆酥，适宜于冬季。

6.盛在碗里放鸡蛋﹑松子﹑银杏.

油焖笋

原料：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克，鲜汤、麻油及味精适量。

制作时先用刀背将笋拍裂，切成5厘米长、小手指粗细的条;待油锅烧热后倒入笋条，炒透后放入酱油、糖等调料，然后加入鲜汤，烧沸后改用文火焖5-6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，淋入麻油即可。

冬笋与春笋的营养价值微有差别，但是冬笋的经济食用价值更高。