我们知道蘑菇的营养丰富，因为含有高蛋白而且属于低脂肪食物，最重要的是它还富含我们身体所需的氨基酸和各种重要的维生素等营养成分，所以经常的多食用茹类食品能够很好地促进我们身体对其他食物营养的吸收。特别是在一年中的春季就非常适合用蘑菇来进行进补。

含维生素D

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇富含维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

抗氧化

蘑菇的抗氧化能力很强，西葫芦、功能类似于胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

鸡肉蘑菇焖饭

做法：

1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。

2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。

3.大米淘洗干净，沥干水分。

4.平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。

5.再加入蘑菇香菇继续炒香。

6.再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。

7.然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。

8.米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。