很多人都是喜欢吃海鲜的，而在海鲜中鱼翅又是我们很多人的最爱的，但是现在有不少的不法的商贩都是会充假的合成鱼翅冒充天然的鱼翅的，所以消费者在买的时候要有一双慧眼的，下面我们机柜大家说话所如何来挑出优质鱼翅吧。

合成鱼翅在温水中浸泡后，有一股浓重的咸味和苦味;而天然鱼翅味道略腥，却没有苦味;加工后，合成鱼翅一咬即断，而真鱼翅有韧劲，难断开。罗先生还将真假鱼翅挑出来平放在桌上，手指一搓，假鱼翅如同米饭一样粘在桌子上，而真鱼翅则无法粘住，罗先生解释着是因为天然鱼翅的纤维弹性更足。

“经验丰富的厨师一眼就能辨认出鱼翅的真假和泡发的方式，普通老百姓也可以通过一些方法来判断。”罗先生提醒市民，购买鱼翅或在饭店点鱼翅时不妨遵循“看、闻、尝、拉”四个步骤来分辨。

“看”，即观察鱼翅的色泽及透明度，真的鱼翅色泽自然，层次丰富;而假鱼翅颜色偏白，无层次感，水一泡显得特别通透：“看起来像塑料的”。

“闻”，如果鱼翅使用了药水发泡或双氧水漂白，会残留药味。

“尝”，真的鱼翅吃起来口感细致，丝丝分明，软中有劲，但合成鱼翅咬起来软烂，“吃起来像粉丝”。

“拉”，真的鱼翅较具有弹性，拉起来不容易断，但合成鱼翅一拉就会断掉。

一般我们在日常中挑选鱼翅的方法就是上面的四个，这些都是能有效的帮助我们找到鲜美的天然鱼翅的方法，更有利于我们的健康的。