每到夏季的时候，就是我们吃小龙虾的季节了，但是其实很多人都不常在家里做小龙虾的，下面我们就给大家说说如何在家自制小龙虾吧。

第一步：挑虾--清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩;相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味;

第二步：清洗--现在的小龙虾虽然是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部，因此抓住虾背，用牙刷在流水下刷洗干净;（注意小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套）

第三步：处理--小龙虾在下锅之前，要将虾线去除，我们左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线;

第四步：调味--按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁，不过一定要加入点姜末，因为虾和大多数海鲜是寒性，所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来;

第五步：蒸虾--蒸虾时一定要水已经烧开，再开始蒸，只要十分钟即可，时间过长会让虾肉老。

经过五步简单的处理后，这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了，是不是已经迫不及待了?趁着小龙虾开始大量上市的季节，赶紧也买回家做着吃吧。