目前，我们生活中食物的种类是越来越多了，尤其是蛋类也是越来越多了，专家表示其实各种蛋类的营养物质其实是类似的，而且蛋类中的蛋白质和人体中的是最类似的，所以营养价值很高的，但是很多的三高人群都是不敢吃的，下面我们就给大家说说三高人员到底可以蛋黄不。

但吃鸡蛋时，只吃蛋清不吃蛋黄，这并不见得是“取其精华，去其糟粕”。因为蛋黄的营养价值远远高于蛋清、蛋白。

因为蛋清的主要成分是蛋白质，其他营养素含量很少，而蛋黄中含有丰富且种类齐全的维生素以及矿物质，其蛋白质含量也高于蛋清。另外，蛋黄的确是磷脂的极好来源。磷脂具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。

至于很多人所担心的蛋黄含胆固醇高或“吃蛋黄就相当于吃胆固醇”，医学专家认为，一个蛋黄的胆固醇含量不足300毫克，对于健康成年人而言，就算一天吃一个蛋黄，对健康也是有益无害的，不会因此导致胆固醇升高。

当然，对于高血压、高血脂、高胆固醇血症和糖尿病病人而言，应该少吃些蛋黄，可以2-3天吃1个蛋黄。尽量减少动物内脏等其他高胆固醇食物的摄入，以及多做运动，这是至关重要的。