生活中，很多人都认为吃黑色的食物容易变黑。所以很多人就很排斥酱油。从科学原理分析，喝酱油与喝牛奶后，产生的皮肤黑色素量相差无几。

夏日防晒少不了防晒伞、防晒霜，很多女性还悄悄将少吃酱油纳入防晒计划中：吃多了黑褐色酱油，出门特别容易晒黑。真有这回事吗?

从科学原理分析，喝酱油与喝牛奶后，产生的皮肤黑色素量相差无几。武汉市协和医院整形美容科刘嘉锋医生说，皮肤中黑色素的多寡由酪氨酸的多少，以及酪氨酸酶的活性有关，100克酱油只含有115毫克酪氨酸，其含量与牛奶相似，远远低于肉、蛋以及鱼、虾类食物。

此外，酱油的颜色主要来自焦糖色素，这种色素以大米、蔗糖等为原料制成，多年来也未见焦糖色素促进黑色素形成的研究报道。

不过确实有感光蔬菜如红薯、马铃薯、菠菜、韭菜、芹菜、香菜、白萝卜、豆类等，因其富含铜、铁、锌等金属元素，可增加酪氨酸酶的活性，多吃这类食物会令肌肤更容易受到紫外线侵害，变黑或长斑。