“民以食为天”，饮食在中华民族的文化中一直占有特殊的地位。但近些年来，食品安全成为社会和百姓最为关注的话题。近日，国务院副总理李克强指出，食品安全是关乎人人的重大基本民生问题，要正确认识当前我国食品安全形势与阶段性特征，筑牢食品安全防线，确保人民群众“舌尖上的安全”。

中国的食品安全现状到底如何?本期，《生命时报》与国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波、北京大学社会学系教授郑也夫、中国人民大学社会系教授周孝正、德国柏林食品质量和安全研究学者克拉斯·哈格内尔以及加拿大温哥华沿岸卫生局官员展开对话，共同围绕食品安全话题进行探讨。

给食品安全打多少分

您怎样看待中国经历的多起食品安全事件?您觉得食品安全是不是国家现在最重要的一个问题?

刘秀梅：当然不是。从“十八大”报告中可以看到，我国还面临更多的问题和挑战。百姓也面临诸如环境安全等现实问题，这些领域带给百姓的直接或间接伤害绝不亚于食品安全。现实中，食品与每个人的健康日日为伴，无论其是否有问题，或发生问题的规模、后果如何，“食品安全”已深入人心，社会的高度关注也成为必然。

罗云波：近年来，食品安全被政府放在了空前重要的位置上，并被视为重要的民生问题。但它还不是最重要的。从官方各种监测数据来看，我国食品行业的基础较其他国家相对薄弱，但总体水平还是好的，虽然我国生产食品的小作坊多如牛毛，占20%左右，其中也不乏不法生产者，但这些所占的市场份额很小。

周孝正：是目前我国面临的重要问题之一。俗话说“民以食为天”，以前是食物不够吃，现在是不敢吃，因为我们不知道吃进去的东西有没有毒。食品安全直接威胁人的生命，如果连这件事都解决不了，社会就会大大倒退。

哈格内尔:中国的食品安全问题正处于爆发时期，这有点像上世纪70年代的德国。那时德国创造了“经济奇迹”，也收获了环境灾难和食品安全危机。中国现在的情况类似，食品安全与环境问题紧密联系在一起。虽然调查显示，食品安全在德国不是前十位的问题，但我认为它确实是最重要的民生话题。德国早于1879年就出台了《食品法》，该法目前所列条款已达几十万条，涉及几乎所有食品，对食品生产和流通的每个环节都有严格规定。

加拿大官员：加拿大一贯重视食品安全问题，建立了被称为全世界最严格、最规范的食品安全管理体系。一旦出现可能危及公共健康的食品安全隐患，所有媒体都会发出明确的提示。