冬季的时候蔬菜的种类是没有夏季的多的，但是随着我们各种技术的发展，所以我们很多人都是都可以在冬季吃到各种蔬菜的，但是在冬季的时候挑选蔬菜其实是要掌握技巧的，这样我们才能更好的保证我们健康的，那么如何挑选各种蔬菜呢?

西红柿：经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色;自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无子或子呈绿色，果肉少汁;自然成熟的西红柿子呈土黄色，果肉红色，而且多汁。

黄瓜：自然成熟的黄瓜，瓜皮花色深亮，顶部的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长;使用激素太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。

白菜：优质的白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵。如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则菜心处可能已经开始长苔了。

萝卜：新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如果表皮松弛或出现黑斑，则已经不新鲜了。

洋葱：以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意。

上面的这些蔬菜都是我们生活中最常见的蔬菜，而这些挑选的方法也是我们最常见的，希望我们的食材挑选的方法能有效的帮助到你。