我们很多人都是知道我们人体的酸碱度一般是属于中性的，但是我们平时吃的食物很多都是有明显的酸碱性的，所以我们为了保持我们身体的平衡，我们在日常的饮食中就要学会控制我们饮食的酸碱平衡，那么我们该如何控制我们的酸碱平衡呢?

酸碱平衡是保障人体健康的必要条件，PH值高于7.45，称为碱中毒，PH值低于7.35，称为酸中毒。很多疾病能引起酸中毒或碱中毒，为此，我们在日常生活中要注意食物对酸碱平衡的影响。

酸、碱性食物细比较

我们每天从外界摄取的食物和新陈代谢过程中所产生的代谢产物，有些是酸性，有些是碱性，这是体内酸性或碱性物质的主要来源。

在新陈代谢过程中，碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢的最终产物之一是二氧化碳，二氧化碳进入血液与水形成碳酸，这是体内产生最多的酸性物质。因此糖、脂肪、蛋白质都是“成酸物质”。

人体经代谢而产生的碱性物质较少，故经食物得到外源性碱性物质是人体碱性物质的主要来源。哪些食物含碱性物质呢?主要是蔬菜和水果。

蔬菜、水果含有较多的钾盐、钠盐和有机酸，它们本身就是弱碱性，这些食物在人体内进行分解代谢后，更增加了血液的碱性，所以蔬菜、水果被称为“碱性食物”。

具体地讲，我们吃的肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类、甜食等碳水化合物类食物都是酸性食物，而蔬菜、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等则是碱性食物。

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