糖类被认为是容易导致发胖的食品，然而，如果正确摄入糖分的话，人不但不会变胖，反而能够苗条。因为，当人体的葡萄糖供应量降低的时候，我们就会无法控制自己的意识，从而食欲大增。

葡萄糖通常来自碳水化合物，研究者指出，如果缺乏葡萄糖这种大脑能量的来源，我们就会无法抵受高热量食物的诱惑。尤其是体重肥胖的人，只要葡萄糖供应轻微下跌，就可能万分饥饿，渴望进食碳水化合物食物。

不过，只要选择正确的食物，不但无害，而且还能健身，好的碳水化合物食品包括新鲜水果、蔬菜、糙米、意粉和全麦面包。有害的碳水化合物则有白面包、糖、碳酸饮料、蛋糕、薯条和其他袋装零食。

《临床研究期刊》上刊登的论文建议人们，必须保证脑部的葡萄糖供应量，这可能是苗条的秘诀。少吃虽然看似有效，但却会提高抵挡不了高热量食物的风险，尤其是肥胖人士。美国耶鲁大学的辛尼亚教授（ProfRajitaSinha）表示：“关键似乎是要吃健康的食品，保持葡萄糖的适当水平，大脑也需要自己的食物。”

研究人员为参与实验的志愿者注射不同量的葡萄糖后，向他们展示不同美食的照片，同时扫描他们的大脑反应。当大脑葡萄糖水平太低时，控制意志的大脑区域就会发出渴望进食的讯息，负责人脑自制力控制的前额皮质则失去了控制这种意识的能力。