9月2日，财经网在新浪微博发帖笑言半岛网城市信报的记者最近爱好卧底调查，对拉下连锁餐饮企业的遮羞布充满了兴趣，在继曝出了海底捞以后，这次的目光又瞄向了另一连锁餐饮企业巨头“俏江南”。当然，结果也并不出大众所料，俏江南被曝出用死鱼代替活鱼、餐具不消毒等一系列食品卫生安全问题，让公众再次为连锁餐饮企业光鲜亮丽招牌下的食品安全问题所震惊，同时对食品安全，抱有了更大的不安。

何谓“俏江南”?也许大多人对这个品牌不太熟悉，但是如果说这是大S的老公汪小菲家开的店，也许您就能够知道这家店可是大有来头。大S的婆婆，俏江南的创始人张兰女士曾经说过，自己的俏江南品牌，也将会像LV、甲骨文、宝马等企业品牌一样，扬帆于国际化的舞台。2009年的时候，俏江南前总裁张兰对媒体表示，五年内俏江南要进入世界五百强，但现在我们只能看着死鱼问：俏江南真的像其标榜的那么高端吗?想要进军世界500强的俏江南，真的能够顺利前行吗?

新闻回顾

事件起源于有消费者向城市信报投诉表示“我怀疑俏江南的西瓜汁是勾兑的，颜色太鲜艳，口味太甜腻……”，为了一探究竟，城市信报记者再次化身卧底，潜入俏江南。9月2日，新浪财经转载了城市信报记者的卧底日记。在报道中，记者提出了“员工培训只是个过场”“工作服发臭”“餐具用装筷子的纸套回收再利用”“餐巾纸不卫生”“员工偷吃成菜”“调整上菜顺序忽悠顾客”“新做的鱼有异味疑为死鱼”“果汁不是鲜榨疑为浓缩果汁勾兑”“油被回收怀疑重复利用”“食品原料谎称进口”等一系列问题。这个真实得不能再真实的第一人称卧底日记，在一天之内在微博里被转发无数次。“俏江南”在继海底捞之后，被推上了舆论的风口浪尖。

媒体关注

在被媒体曝出之后，俏江南方面连发两个声明，核心内容就是否认媒体的负面报道，其否认的理由是“经过自查”。俏江南的总裁汪小菲也在微博上称“废油回收和臭鱼的言论，纯属造谣”。但经过了几天以后，各媒体都纷纷发出了各自的评论。媒体代表大众说出了大多数人的心声：这种企业内部的“自查”，又有多少可信度?在媒体的“他查”和企业的“自查”之间，消费者又会倾向于相信谁?

央视知名主持人崔永元6号在自己的微博对俏江南的“自查”进行一番幽默调侃:：俏江南一方面称自己食品品质和安全没问题，一方面要求出事儿的门店自查。这可真奇怪，还没自查先说没问题，俏江南的回答真够俏皮。之后崔永元还言犹未尽再发一条微博：俏江南被爆死鱼冒充活鱼加工。当然，这只是一道菜，更多奥妙请看其他冒充的菜。

中国食品科技网则表示，城市信报的记者放着那么多酒店、饭馆不去调查，为什么偏偏“卧底”俏江南?如果不是接到了举报，或者是内部人员爆出了猛料，媒体不可能做如此具有针对性的“卧底调查”。况且，无中生有，捏造事实，那是要承担法律责任的。目前所有的证据都表明，作为高端连锁餐饮企业，俏江南绝非像自己声明的那么“清白无辜”，其基于“自查”而得出的“清白”结论，也无法令公众信服。

中国企业家网更是妙语点睛说：“显然，对于要与LV、甲骨文等企业“试比高”的俏江南来说，冲刺世界500强的第一步是得做到“死鱼”不当“活鱼”用。”

微言博语

小百合的福地：本人爱辣爱川菜，川菜馆吃了无数。所以说富得流油高端菜馆“俏江南”真有多少好吃吗?没感觉，不见得!它的崛起应始与阔气装修，考究餐具还有贼高的价位，正是以上这些与食物美味本无关系的因素促成了无数富人有钱人的虚荣消费，就是进去吃饭人好像变高级了，也成全了著名富二代汪什么菲。

王志勇微博：也不知道去俏江南卧底的记者有没有带录像设备，现在的商家，基本上采取的策略都是：先否认，看看形势变化;接下来如果有音频视频出现，再默认;默认的同时，还得狡辩几句，临时工干的，个人行为，真与企业无关...。真替这些大企业悲哀，菜都卖那么贵了，怎么还有脸以次充好呢?赚钱真的比脸皮重要吗?

Mr_Black_Lemon：真的吗?看来中国吃俏江南还不如去地摊吃麻辣烫，最起码鱼豆腐告诉你是豆腐，不是鱼。

浙坞浙Bbv：今天爆了这么多俏江南的负面.怎么一瞬间都消失了呢?

净誼2011：崔永元调侃“俏江南”食品安全，没自查就说自己没问题，我认为这反映他们心虚。曾在俏江南吃过饭，点过一份“过桥排骨”因肉不新鲜搞得不愉快。“俏江南”总体给我的感觉是：卖相“赏心悦目”且“蛮有噱头”;内涵“偷梁换柱”且“毫无特色”。其企业文化从侧面反映出经营者的文化，一个字“空”。

Bobby不要豆：哈哈哈哈…俏江南…就说做人低调点!为海底捞和味千出头…好了吧…自己被查了

Y明岛崇C：“楼上俏江南的毛血旺和豆花不错，今儿我请客成吗?”“不去!那是你糊弄客户的地方，又贵又难吃。”

来自大厨艺小编

不少上班族因为各种应酬，常常要在外面吃饭。但当前的发展趋势是，你永远不知道被曝出的下一家餐饮企业是什么。先是味千拉面，然后是海底捞，接着是俏江南，连这些知名的大企业都不能让人放心，一些不知名的小企业，是不是背后的饮食黑幕更让人触目惊心?但有时，应酬的需要让大多数人无奈地表示，即使知道有食品安全，也不得不在馆子里搓一顿。那么大厨艺小编在这里就为各位网友分享一些餐馆点菜的技巧。

营养点菜的入门技术并不难，只需记住以下几点即可：

1、烹调方法是否低脂?煎炸菜肴尽量少些，水煮鱼之类汪着油的菜肴，每餐只点一个过瘾即可。如果可能的话，多点些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴。特别是凉菜，应以素食为主，最好选择一两种生拌菜。

2、食物类别是否多样?把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等。各类食物都有一些，而不是集中于肉类和水产类。在肉类当中，也尽量选择多个品种，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑。蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，尽量增加品种，或选择原料中含有多种食品的菜肴。

3、有没有足够的蔬菜?鱼肉过多、蔬菜不足，是一般宴席的固有缺陷。其实在生活水平日渐提高的今天，很多精彩的蔬菜菜肴更受欢迎。据我个人经验，餐桌上剩下来的永远是荤菜，蔬菜通常都是一抢而光的。正因为蔬菜容易吃完，很多人出于怕花钱而又好面子的心理，往往愿意点那些低档的肉菜，而不愿意点那些美味的素菜。一般来说，宴席上一荤配两素比较合适。素食应品种繁多，精彩美味;荤菜不在多而在精。这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。

4、有没有早些上主食?绝大部分宴席都是吃饱了大鱼大肉才考虑是否上主食，这样既不利于蛋白质的利用，又带来了身体的负担，而且不利于控制血脂。为了不影响人们的兴致，可以在凉菜中配一些含有淀粉的品种，在菜肴中搭配有荷叶饼、玉米饼等主食的品种，还可以早点上小吃、粥等食品，既能调剂口味，又能补充淀粉类食物。

5、有没有些粗粮、豆类和薯类?这件事情看起来很难，其实也并非不可以解决。比如说，有些凉菜就含有粗粮，如荞麦粉、莜面等。又比如，有些菜肴中含有马铃薯、甘薯和芋头。还有一些餐馆供应紫米粥、玉米饼、荞麦面、绿豆面之类小吃。这些都是粗粮的来源。记得少点酥类小吃，它们通常都含有大量的饱和脂肪。