都说在饮食上面要有荤素搭配才是最为科学营养的，每一餐几乎都要去买新鲜的蔬菜的，合理的搭配才能吃出健康的身体的。那么在这里所说的购买蔬菜时大家就要引起注意了，要买到新鲜的蔬菜才是最为健康的。所以，要注意了有一些蔬菜一定不能买。

那么，怎样的蔬菜不能购买呢?

1、会长大的黄瓜：买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

2、太浅的绿叶菜：大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

3、闻起来有异味：不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

4、清洗过的蔬菜：现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

5、有裂心的萝卜：有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

6、太硬的西红柿：越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

想不到在购买蔬菜的时候也有着这么大的学问吧，其实，不单单在购买蔬菜上存在着很大的学问，饮食的其他方面同样也存在着很大的学问的。为了我们大家的健康着想，也为了所购买的食物是最为新鲜健康的，所以，以上所介绍的这么一些希望大家都能清楚的了解。