黑米是大米的一种，属于糯米类，它能够药、食两用。日常食用有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。

黑米是大米的一种，属于糯米类，它能够药、食两用。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。对于糖尿病患者和心血管疾病患者而言，更是膳食调养的上佳食品。

药用价值

黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黑米除了熬粥，还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。

【性味特征】：性平，味甘。

【归经】：脾、胃经。

【功效】：黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。

【养生宜忌】：宜黑米适宜产后血虚、病后体虚者;或贫血者;或肾虚者;年少须发早白者食用。忌脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。

【相宜配伍】：黑米与大米配伍，有开胃益中、缓脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者。黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠胃炎，因此应先浸泡一夜再煮。

控血压防心血管疾病

有研究表明，米的颜色越深，抗衰老效果越明显，也就是说黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。另外，黑米的这种色素中还富含黄酮类活性物质，对预防动脉硬化有很大的帮助。

黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度慢，血糖指数为55，做成白米饭是87。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。

对于糖尿病患者和心血管疾病患者而言，可以把黑米作为膳食调养的一部分。

如何挑选黑米

黑米的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高，并且含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分。所以，它比普通大米更有营养。一分钱一分货。正因黑米较高的食用价值，其价格也比普通大米也高得多。但要怎样才能挑选到正宗的黑米呢?

1、看：正宗黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致。

2、闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味。

3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟。

4、搓：正宗米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓会掉色。