盛夏，水果大量上市，有北方的樱桃，南方的荔枝、菠萝，海南的芒果，新疆的密瓜，泰国的榴莲等等。水果是一大类的食物，有着相似的作用和功能，但总有些是例外的，有着独特的成分，就像一大群人中总有“牛人”一样，它们因为独特而成为“牛果”。

香蕉

含糖（碳水化合物）最高

香蕉具有亚热带水果独特的香味，成熟的香蕉味甜，入口细腻，兼含有丰富的膳食纤维而备受人们喜欢。对于一般人来说，随时吃香蕉没有什么问题。但对于想依靠吃水果减肥，或者需要平稳血糖者，常吃香蕉可不是一个明智的选择。

中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，在新鲜水果中，香蕉的碳水化合物（糖类）含量最高，100克香蕉含糖类约22克，而荔枝、桂圆约为16.6克，哈密瓜为7.9克，苹果、雪梨均在13克左右。100克大米含糖类78克，也就是说，200克香蕉提供的碳水化合物相当于50克大米的量。

虽然香蕉中的膳食纤维含量较高，但其血糖指数在新鲜水果中并不低，为52，苹果36，葡萄43，芒果55。这说明，同样单独吃水果时，香蕉较易引起血糖的波动。

鳄梨

含脂肪最高

鳄梨虽然也称为梨，但其营养成分与雪梨有很大的区别。鳄梨（又叫牛油果）表皮看起来不好看，极似鳄鱼皮，又因其整个形状为梨形，因此就叫做鳄梨。那为什么又叫做牛油果呢？这就是鳄梨比其他水果特别的地方了。

卞主任介绍，一般来说，水果中脂肪的含量通常都极低，比如雪梨，绝对不会超过1%。而100克鳄梨中脂肪的含量约为15.3克，远远高于其他水果。成熟的鳄梨由于脂肪含量高，其果肉好像牛油一样细腻，吃起来也很润滑，所以又名“牛油果”。但鳄梨的脂肪与牛油又完全不同，牛油以饱和脂肪酸为主，质同于猪油的成分，而鳄梨的脂肪则是多不饱和脂肪酸，还是属于植物油的特点，不过，吃多了还是会长胖。

菠萝、木瓜

含蛋白酶最高

消化酶是人胃肠道中分泌的、帮助消化食物的各种酶类，包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、乳糖酶等，但有的水果中也含有蛋白酶，那就是木瓜和菠萝。

木瓜中含有木瓜蛋白酶，菠萝则含菠萝蛋白酶，将两者提纯后可以得到我们常用的“嫩肉粉”的主要成分。将嫩肉粉放入腌制的牛肉或者猪肉中，可分解肉中的蛋白质，从而使肉类变得更为嫩滑。

正是因为菠萝中含有蛋白酶，有的人会对其产生过敏反应。因此，吃菠萝时应该用盐水浸泡一段时间，或者炒一炒，使蛋白酶变性，防止过敏反应的发生。而对木瓜蛋白酶过敏者极为少见，所以木瓜生吃、熟吃都没有问题。

不过，不论是木瓜蛋白酶还是菠萝蛋白酶，都没有促进人体消化食物的功能。卞主任说，蛋白酶在人体外可以分解肉类中的蛋白质，但进入胃时，胃酸很快使其灭活、变性而失去分解蛋白质的作用。