重金属污染稻米，我们吃什么？食品安全问题一直是我们老百姓的心头之痛，现在又发现重金属对粮食的污染，而民以食为天，不吃东西，我们吃什么，如何在这个地球上生存下去？

媒体报道，重金属镉正通过污染土壤侵入稻米，抽样调查显示中国多地市场上约10％大米镉超标。由于我国65％的人口以稻米为主食，因此未来的中国农产品安全问题中，重金属污染将取代农药，成为主要的公共卫生问题。

镉在常温条件下为银白色或略带蓝色光泽的软质金属，1817年，德国哥廷根大学化学和医药学教授斯特罗迈尔从不纯的氧化锌中分离出褐色粉末样物质，将其与木炭共同加热，制得镉。自20世纪初以来，镉及其化合物广泛用于制造镍镉电池、颜料、合金，也可以用于电镀及塑料制品中的稳定剂。镉的产量及用途在不断增加，据统计全世界每年向环境中释放的镉达30000吨左右,其中82%-94%的镉会进入到土壤中。

近年来在我国由镉等重金属引起的土壤污染问题已有较多报道，科研人员也对其开展了针对性的研究。卫生工作者对我国上世纪80年代中期确认的南方某省镉污染水灌溉导致的污染地区进行了系统研究，采集粮食、蔬菜、肉禽蛋三大类样品进行镉含量的检测,其中,粮食类的大米镉含量超标率为71.69%,蔬菜由于种类不同超标率各不相同,肉禽蛋类未超限量；调查结果将食品污染的首要目标锁定于大米。

我国卫生防病工作者2005年-2009年，对南方某省食品镉污染情况进行了调查，检测了14类、2074份食品中镉的含量,检出率64.4%，超标率为7.3%；镉超标食品涉及粮食、水果、食用菌、水产品、动物内脏等，说明在一些地区镉污染状况比较普遍,不同种类的食品污染状况有所不同,可能对人体健康构成潜在危害。