家住宝山的陶女士发现，菜场里不少摊位的茭白看上去特别白嫩，个个都像刚刚从水里捞出来的，很新鲜。摊主见陶女士有些犹豫，立刻表示，自己卖的是本地茭白，绝对新鲜，不像别家摊位的茭白，而且，保证没有泡过水。

“茭白泡水”?陶女士对这个首次听到的新名词颇感疑惑。

茭白剥壳开始“美白”

清晨4点，在宝山区一家农贸市场，茭白像小山似地堆放着。这里的茭白都没有剥壳，外皮发青，壳上还带着星星点点的水草，看上去脏兮兮的。据该摊主介绍，早上来农贸市场拿茭白的，都是做批发的熟客，大家最清楚什么样子的茭白最好。“像我们这样的茭白，纯粹是干的，没有浸过水，也没有加工过。”摊主说。

上午8点，批发客商渐渐散去，摊贩开始整理货品，准备零卖。记者发现，这些茭白摊位旁边，大多摆放着塑料桶之类的器皿，里面盛满液体，颜色较暗，脏兮兮的看不出是什么。有的摊主时不时扔一些茭白进去，过几分钟再拿出来摆在摊位上，此时茭白变得更“白”了。

不良商贩暗做手脚

据练塘叶绿茭白公司负责人蒋柏峰介绍，目前，部分市场的小摊贩为了迎合消费者对外观的追求，对产自福建、苏浙一带的茭白进行了“美白”处理。常见的做法是，在浸茭白的水中加入焦亚硫酸钠、低亚硫酸钠的工业原料，俗称“保险粉”。“"保险粉"具有遇水分解出二氧化硫的性质，如果用它来浸泡漂白茭白，人长期食用会对身体造成很大的危害。”蒋柏峰说。

蒋柏峰提醒市民，选购茭白要找没有剥壳的，虽然外观上看上去可能会有些青色，但闻一闻，还有泥土清香。如果发现商贩将剥壳后的茭白浸泡在水里出售就要当心了。