微波炉已经成为我们日常生活中不可缺少的电器，很多消费者反应同样是用微波炉加热，可是有的食物效果就好，而有些食物则会有丢失水分的现象，那么在实际使用中，影响微波炉烹调效果的因素主要有哪些呢？笔者就来为大家介绍一下：

（1）初始温度。食物的初始温度越高，烹调所需的时间就越短，对冷冻食品而言，不宜直接烹调，应先解冻再烹调。

（2）食物的大小。食物的体积越大，需烹调的时间就越长，由于食物对微波能有吸收作用，因此，微波场在向食物内部渗透时，自表层向内部随距离按指数式衰减，越靠近食物的中心，微波场就越弱，所能吸收到的微波能就越少。当食物的厚度超过5～8cra时，它的中心就要靠被加热食物表层的热传导来完成烹调。所以在用微波炉烹调时，食物不宜太厚、太大。（3）食物的形状。形状规则的食物在微波炉内容易均匀受热；如果形状不规则，则薄、窄的部分容易过熟。因此，用微波炉烹调时，食物的大小和厚薄不宜过分悬殊。（4）食物的数量。食物的数量越多，烹调的时间就越长。但每一种微波炉，都有一个最佳的烹调量。在实际烹调时，尽可能按规定的量来安排所烹调的食物，以节省时间和能量。