“就全球而言，中国人的口味毫无疑问是最重的。”中国烹饪协会副秘书长边疆在媒体面前表示，中国营养学会推荐的盐摄入量是6克/日，但数据显示，我国居民平均每人摄入食盐12克，是推荐用量的两倍。重油重盐，好下饭，胃口好，但血压却冒着巨大的风险。专家提醒，在家烧菜，食盐实行“总量控制”的原则，多醋少盐，饭菜也能变成美味佳肴。食盐的好处：调节体内水分无论何种菜肴，甜酸麻辣，大多以咸为基础味，加了盐，我们才能享受到美味，不信给你做个糖醋排骨，完全不放盐，看你吃得下不？所以，盐在我们的调味品中不可或缺。其实，盐（也就是钠）跟钙、磷、钾、镁一起并称为“必需五大无机元素”。据《中国居民膳食指南》指出：一般情况下，人体内约有6200-6900毫克的钠，钠还能调节体内水分，体内有多少钠就必需有多少水，这个浓度是恒定的。盐还能增强神经、肌肉兴奋性，不吃盐的人肌肉往往软弱无力。食盐的坏处：吃得太咸，血压骤升如今，人们的口味越来越重，吃盐就跟不要钱似的，随便撒。专家认为，血压随年龄增高，其中有20%可能归因于膳食中食盐的摄入。当饭菜过咸时，大量喝水，水分进入血液之后，血容量增加，血压相应升高。有人认为，每摄入2300毫克钠，可以导致血压升高2mmHg。50岁人群和有家族性高血压的人，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感。饭菜稍微搁多一点盐，血压就会随之发生变化。长期吃得太咸，会改变血压“昼高夜低”的变化规律，变成“昼高夜也高”，这样发生心脑血管意外的危险性就大大增加。