专家表示，莫扎里拉水牛奶酪蛋白质和脂肪等营养含量是普通牛奶的2～3倍，但因价格太高、进口量少而鲜见于超市。根据英国媒体道，意大利著名的莫扎里拉水牛奶酪被爆出多达四分之一成分是用普通牛奶替换优质水牛奶的丑闻。广东知名乳业专家王丁棉表示，意大利莫扎里拉水牛奶酪产量有近20%用于出口，出口国中除欧美国家以外，也包括中国在内。记者就此采访了在比萨产品中有使用莫扎里拉奶酪的必胜客和棒约翰，其皆表态称公司所使用的莫扎里拉奶酪并非产自意大利。掺假奶酪集团已解散据该报道称，意大利农业食品和林业政策部部长扎亚对外表示，政府在对莫扎里拉水牛奶酪做例行质量检查时，发现其不符合标准，该公司涉嫌用普通奶牛产的牛奶替换水牛奶，也就是所谓的“掺假丑闻”。意大利质监部门随后在意大利各大超市检查发现，25%的莫扎里拉水牛奶酪都是假的，因为其中掺和了约30%的普通牛奶。扎亚表示，掺假的奶酪不会引发健康问题，“这不是食品安全的问题，而是尊重生产规章的问题”。据了解，意大利是莫扎里拉奶酪的主要产区，莫扎里拉水牛奶酪生产商在1996年即获得了欧盟原产地保护认证（DOP），而这项认证具有权威性。根据DOP规定，莫扎里拉水牛奶酪的成分必须100%是水牛奶。据扎亚介绍，目前已经解散了制造莫扎里拉水牛奶酪的联营企业集团，这个由多家优质企业组成的集团曾经表示，他们将保证莫扎里拉水牛奶酪的质量，但检查发现他们也生产掺假的奶酪。