以前爱上超市的都是年轻白领，现在仔细留意一下，就会发现，去超市买肉的人年龄层跨度越来越大，从以前的年轻人占绝大多数，到现在的中老年顾客也越来越多，尤其是对价格最为敏感的“师奶”一族，现在也频频现身超市肉类专柜了。近年来，超市肉类越来越受追捧，超市肉类的销售量一直在平稳上升。虽然相对街市来说，超市里的肉并不便宜，但并不妨碍越来越多的师奶们变成超市肉的粉丝。那么，是什么因素促成了这个消费群体的消费习惯的转变？准入制度严格让人较放心超市肉受欢迎的主要原因，是超市对于肉类有自己一套安全卫生监管制度和准入制度，像有些超市就建立起食材可追溯制度，通过信息技术，在肉食品安全管理中实现对肉品从“繁殖-饲养-屠宰-加工-冷冻-配送-零售-餐桌”全流程各个环节的可追踪性与可追溯性，确保肉食品安全。据记者从肉类生产商方面了解到的情况表明，超市的准入标准某些时候可以媲美地方标准。像只在自家连锁专卖店和高端连锁超市专柜里销售的猪肉品牌安康的负责人就说，他们在进入超市时，相关超市会要求他们提供有关自家猪肉的凭证，包括销售凭证、动物检验报告、出县检验证等。还有一号土猪方面的负责人也透露，他们所生产的猪肉若是要进入超市，对方就会要求他们提供每天的检验报告（广州定点屠宰场出具）；然后他们派去的销售员工要提供健康证，而且得是他们指定的医院检查；然后要求他们当天的货要当天清理掉，如果卖不动，则会立即下架。这位负责人说：“真是非常严格，至于说公司生产证、备案等等，他们是一定要看的。”在这么严格的准入制度下，能进入超市的肉类品牌，基本都是具备一定实力及信誉的。另外，在肉类保质方面，据超市方面介绍，他们除了进行低温保存外，一般每晚还会视乎当天的客流和猪肉的库存而决定是否做特价，这样灵活的营销颇受消费者的青睐。