第八届中国禽蛋科技大会上，专家指出，未经消毒保洁的禽蛋上市流通，是不可忽视的食品安全隐患。专家说，未经处理的禽蛋，蛋壳表面携带禽粪、杂草等污物，不仅缩短其保质期，也存在传播人禽共患病的风险。专家说，湖北禽蛋产量居全国第8位，但禽蛋加工量近20%，居全国第一。当然，与欧美国家40%以上的包装加工比率相比还有差距，鲜蛋加工仍然是重要课题。
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