海带不仅可以补碘，而且富含钙质，同时海带中含有大量的膳食纤维和维生素，是减肥清肠的佳品。但是由于海水污染，海带中也往往含有砷化物，所以在食用海带时，从安全角度出发，一定要洗干净，并且在水中充分浸泡。浸泡时水要多些，或者换一两次水，浸泡时间与海带质地和含砷量有很大关系，如果海带比较嫩，浸泡时间不能太长。如果质地硬的干海带，浸泡时间可相对较长，但一般浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值也降低了。