三鹿奶粉事件后，武汉质监部门历时一个月，首次对该市生产的白酒、芝麻酱、酱卤肉制品、豆制品、水切面、米粉6类重点食品的生产企业进行了全覆盖检查。结果显示，6类食品总体合格率达到91.03%，相较于之前大单类抽检有了显著提升。

历时一月　武汉抽检6大民生食品

“我们这次进行的检查前所未有，对武汉市所有生产6大类食品的企业和小作坊进行了全面检查。”武汉市质监局质监处处长易涛介绍，此次检查从10月开始，到11月20日结束，历时一个多月，分3次检查，共检查156批次。而此次检查的背景则是之前发生的三鹿奶粉事件，“市政府要求对6大民生产品全面检查，对老百姓负责。”

据了解，武汉市质监局之前多次抽查小作坊，由于小作坊隐蔽性强，灵活多变，仍有一些小作坊成漏网之鱼，特别是新诞生的小作坊更不好掌握。此次该市质监部门联手行动，对辖区内所有生产企业和作坊进行了彻底摸底，逐个记录在案，“不合格的小作坊都进行了升级改造，改造不成功的6家已经关闭。”

据悉，除6大食品外，奶制品实行单独检查，武汉质监部门驻场督察，批批检验，目前已检查了6000多个批次。

总体合格率超九成

检验和监管结果显然让人满意。武汉市质监局食品检测中心主任江小明介绍，此次检验的6大类食品合格率总体超过了90%，其中水切面、酱卤肉制品100%合格，芝麻酱质量合格率达到88%以上，比上次抽检合格率高了2个百分点，之前因蜡样芽孢杆菌导致市民“中毒”的米粉，此次抽检中没有发现。

该市质监局介绍，武汉盘龙酒厂生产的一个批次纯谷酒糖精钠超标。“由于武汉市生产的白酒以中低档次为主，采用勾调法生产，因此白酒产品糖精钠等甜味剂超标问题不容忽视。”江小明介绍。

除了白酒外，米粉、芝麻酱、干子、千张等也分别被检查出不合格产品，其中米粉和干子不合格的项目主要是菌落总数超标。据介绍，该项指标超标主要与生产环境、存储环境及运输环境等有关系。

抽检食品中不合格项目到底是什么

尽管6大食品检测合格率明显上升，但是并非每个批次的各类产品全部合格。昨日，武汉市质监局食品检测中心主任江小明详细说明了不合格项目。

芝麻酱：个别批次黄曲霉毒素B1超标，食用后容易发生呕吐、厌食和发烧等症状，重症者在2～3周后将出现腹水、下肢水肿。

豆制品：菌落总数、大肠菌群超标，菌落总数多，则污染致病的几率相对较大。

米粉：菌落总数、大肠菌群超标，危害同豆制品。

白酒：糖精钠超标。该项目超标对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

豆制品今后有望“冷链”运输

为避免民生食品在运输环节出现二次污染，武汉市质监局昨日透露，今后该市将采用“冷链”运输方式破解该难题。

11月初，武汉市工商局抽检的米粉、非发酵性豆制品全部不合格，曾引起广泛关注。而此次质监部门抽检的上述两类产品合格率却都超过80%。为什么差别这么大？

“质监部门检查的是生产领域，米粉合格率很高是正常的，但由于在运输过程中以及在个体户制作过程中，经过了多次不卫生接触，污染增大乃至变质，此时工商部门检测不合格或者合格率降低是正常的。”对此，该市质监局透露，今后该市两家大型的米粉企业将采用“冷链”运输，即生产后将米粉放进冷藏箱运输到下一环节（如超市），并继续冷藏，直到米粉放到消费者面前。

除米粉外，目前该市获QS证的6家豆制品企业已开始使用“冷链”运输。今后，在后续环节容易变质的豆制品及米粉等有望全部推广“冷链”运输，以保证市民食品安全。