昨日，早报记者从宁波市工商局获悉，该局在近期开展的流通领域鲜牛肉商品质量专项监测中发现，宁波乐购、欧尚、好又多等5家知名超市销售注水牛肉。对本次监测不合格的商场超市，工商部门正立案调查，将对相关责任企业作出处罚。

检查人员在宁波市区共抽检9家大型、连锁超市，主要对鲜牛肉水分含量进行检测。其中，锦江麦德龙现购自运有限公司鄞州商场、宁波好又多百货有限公司、宁波乐购生活购物有限公司、宁波欧尚超市有限公司、宁波华润万家有限公司明楼店这5家超市所抽检的牛肉水分含量指标不合格，其余均为合格。

宁波乐购生活购物有限公司公关部职员董雄国表示，所售牛肉都是从正规屠宰场进来的，应该是源头上存在问题，目前不合格产品均已下架销毁。

“被注水的牛肉因含有大量病害微生物，极易变质，既不符合食用卫生标准，又严重损害了消费者利益。”宁波市农科院农产品检测中心专家表示，因为牛肉纤维组织丰富，1斤牛肉起码可以“吃”2两水，这就意味着注水牛肉的暴利达20%以上。

相关知情人士表示，做手脚的屠牛者一般要给牛注3次水。第一次是屠宰前给生牛强行喂水，直到生牛因为腹胀躺倒在地，不能动弹；第二次是在刚刚屠宰生牛后，向牛的心脏注水；第三次是在将牛分割后，通过牛腿、牛头、牛肚等部位的大动脉血管注水。