为了保证牛奶的营养成分尽可能被人体消化吸收，应注意八忌：
1、牛奶忌与橘子同食
如果牛奶与橘子同食，奶中的蛋白质与橘子汁中的果酸及维生素发生反应，形成凝块，影响消化吸收甚至引起腹胀、腹痛和腹泻症状。
2、牛奶忌与菠菜、巧克力共食
如果牛奶与菠菜、巧克力同食，牛奶中的钙会与菠菜、巧克力中的草酸结合形成草酸钙沉淀，人体不但无法吸收，而且长时间饮用还会引起头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育慢等现象。
3、牛奶忌日光晒
阳光长时间直射会使牛奶中的维生素损失一半，甚至引起牛奶变质。
4、忌用塑料容器盛牛奶
牛奶在塑料容器中不仅会产生异味，而且牛奶中的维生素C、B族维生素会大量减少，降低牛奶的营养成分。
5、忌长时间用保温瓶装奶
牛奶含有丰富的蛋白质，给细菌提供了良好的生存环境。经过20分钟，牛奶中的细菌就能繁殖一代．3～4小时后牛奶就会变质，人喝后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
6、忌夏季饮冷牛奶
牛奶降温后数小时，就会被细菌污染，饮用后易引起肠道疾病，因此即使是炎热的夏季，也要饮热牛奶。
7、忌冰冻保存鲜牛奶
冰冻保存牛奶不仅破坏了牛奶的营养成分，而且加快其腐败变质。牛奶冻结时，游离水先结冻，蛋白质、脂肪、钙等物质被包在里面，当牛奶解冻后蛋白质易沉淀、凝固。科学的方法是最好在2～6℃保存牛奶。
8、忌用牛奶服药
牛奶中含有很多钙、镁离子，易和某些药物形成不溶性的盐，使药物难以被胃肠道吸收。如果用牛奶服药，既破坏了牛奶的营养，也严重影响了药效，所以喝奶时间最好与服药时间相隔1小时。