忌食物品

肝炎及肝硬化者忌食下列食物。

猪肥肉
是一种高脂肪食品，会增加肝炎及肝硬化者的肝脏负担。与猪瘦肉相比较，肥肉含动物性脂肪高达90.8％，而蛋白质仅有2.2％，猪瘦肉仅含脂肪28.8％，蛋白质却多达16.7％。中医认为：猪肉“多食则助热生痰，动风作湿”，肥肉更是滋腻缠黏，助热助湿助痰，不利于病情。

鸡蛋
性平，味甘，虽有滋阴润燥、益气补血的作用，但多食会增加消化系统负担。唐代食医孟诜曾说：“鸡子动风气，不可多食。”《随息居饮食谱》亦云：“多食动风阻气，……疸、痞满、肝郁，皆不可食。”鸡蛋是高胆固醇食品，尤其是鸡蛋黄含量更高，凡患有肝炎及肝硬化时，切不可多食之。

鹅肉
性平，味甘，民间视为发物。唐·孟诜也认为，“多食令人霍乱，亦发痼疾”。鹅肉含脂肪较多，达11.2％，可助湿生热，壅遏气机，加重肝病的病情。尤其是急、慢性肝炎和肝硬化者湿热内蕴之人，更应忌食。

胡椒
辛辣刺激性调味品。《本草纲目》说它“大辛热，纯阳之物。辛走气，热助火。”《随息居饮食谱》认为“多食动火燥液，耗气伤阴”。这对慢性肝炎及肝硬化者，极为有害，切不可食，尤其是肝炎、肝硬化属阴虚火旺之体，慎勿服用。

桂皮
性温，味辛，为辛辣香燥调味食品，食之极易助火动血。其所含的桂皮油还能刺激胃肠道黏膜，促进胃肠道蠕动，增加胃液分泌。这对肝硬化之人胃底静脉曲张者，是一种潜在的危险。《中药大辞典》中说：“阴虚火旺者忌服。”患有慢性肝炎、肝硬化者尤当忌食，以防伤阴动血，造成大出血。

虾子
性温热，味甘咸，能补肾壮阳，同时又是发物食品。清代医家王孟英指出：“虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。”《饮食须知》也认为“多食动风助火，发疮疾，有病人勿食。”不仅如此，虾子也是一种高胆固醇食物，患有急慢性肝炎及肝硬化者，不宜多吃。

竹笋
中医认为，竹笋难以消化，故慢性肝病应忌食之。如《随息居饮食谱》中所说：“竹笋能发病，诸病后均忌之。”现代医学认为，竹笋中含较多的粗纤维，因此，严重肝病及肝硬化者，由于食道及胃底静脉曲张，大量的粗纤维对病情不利，有诱发胃部大出血的隐患，所以，凡肝病所致门静脉高压者不宜食用。

白酒
俗称烧酒。中医认为白酒性属火热，正如明·李时珍所言：“烧酒，纯阳毒物，与火同性，过饮不节，杀人顷刻。”民间也有“饮酒伤肝”之说，因为白酒中的酒精成分，有95％以上要在肝脏内被氧化分解，而且酒精本身也可直接损伤肝脏细胞。因此，患有急慢性肝炎、肝硬化者，要绝对禁酒。

食盐
性寒，味咸，对肝硬化者，尤其是伴有腹水之人，切勿多食。因为过食钠盐，会引起水钠潴留，加重肝硬化腹水的病情。

人参
性温，味甘苦，为中医强有力的补气强壮食品。但有助热上火、耗阴动血之弊，当慢性肝炎和肝硬化患者表现出口干、便秘、低热、目赤潮红、手足心热、舌红少苔或无苔等阴虚火旺症候群时，中医视之为“肝肾阴虚”，此时切忌再吃人参，以防上火出血，补而无益，反致加重病情。

丁香
性温，味辛，也属辛辣芳香调味品，凡热病及阴虚内热者忌服。慢性肝炎及肝硬化晚期，多屑中医肝肾阴虚之体，理当忌食。现代医学认为，丁香内服能使胃黏膜充血，刺激胃神经，增强胃蠕动，肝硬化者切勿食之，以防胃底大出血。

蚕豆
性平，味甘，虽有健脾利湿的作用，但又有难以消化之弊。《本经逢原》中汜载：“蚕豆性滞，中气虚者食之，令人腹胀。”尤其是肝硬化腹水者更应忌食，多食后既难消化，又加重腹胀病情。

韭菜
熟食性温味甘，生食性热味辛。韭叶入肝经血分，汁液行散之力甚强。《本草经疏》中指出：“胃气虚而有热者勿服。”《本草求真》亦云：“火盛阴虚，用之为最忌。”慢性肝炎肝硬化，多有阴虚内热的表现，应当忌食之。现代医学认为，韭菜里含粗纤维较多，而且比较坚韧，不易被胃肠消化吸收，这对肝硬化者胃气虚弱之人也极为不利，食之宜慎。

此外，肝炎及肝硬化者还应忌食动物油、鸭蛋、鹅蛋、肥牛肉、肥羊肉等高脂肪高胆固醇食物；忌吃辣椒、大蒜、花椒、生姜、茴香、榨菜等辛辣刺激性食物；忌食豌豆、黑豆、马铃薯、荞麦、芹菜、黄豆芽、茭白、黄瓜、菱角等生冷坚硬及粗糙纤维多，产气多的食品；肝硬化腹水期间还忌食大头菜、酱瓜、咸鱼、咸肉等过咸的腌制品。